Granola croquant façon tarte à la citrouille

Le granola que vous mangerez à pleines poignées, directement dans le pot. Les flocons d’avoine, les noix de pécan et les graines de citrouille sont enrobés de purée de citrouille, de sirop d’érable et d’épices réconfortantes, puis bien tassés et cuits lentement à basse température jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le secret, c’est de ne pas y toucher. Sans remuer, on obtient de grosses grappes croquantes. Préparez-en une fournée le dimanche, et le matin, c’est réglé pour toute la semaine.

Ingrédients

Donne environ 6 tasses (1,4 L)

• 3 tasses (720 ml) de gros flocons d’avoine
• 1 tasse (240 ml) de noix de pécan, hachées grossièrement
• 1/2 tasse (120 ml) de graines de citrouille
• 1 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 c. à thé de sel fin
• 1/2 tasse (120 ml) de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte)
• 1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable pur
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de cassonade bien tassée
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse (120 ml) de canneberges séchées ou de dattes hachées (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 300 °F (150 °C) et tapissez une grande plaque de papier de cuisson.
2. Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, les noix de pécan, les graines de citrouille, les épices et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’huile fondue, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
4. Étalez le mélange sur la plaque et pressez-le fermement avec une spatule pour former une couche uniforme et compacte. C’est ce qui donne de grosses grappes.
5. Faites cuire de 30 à 35 minutes sans remuer, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce que le granola soit doré et sec au toucher. Il sera encore un peu mou. Il devient croustillant en refroidissant.
6. Laissez-le refroidir complètement sur la plaque, sans y toucher.
7. Cassez-le en grappes et ajoutez les canneberges ou les dattes, si vous en utilisez. Conservez dans un pot hermétique.

À votre façon

Cette recette s’adapte à toutes les envies.

Vous aimez quand ça croque? Ajoutez des noix de Grenoble hachées.

Envie de plus de douceur? Ajoutez des raisins secs après la cuisson.

Besoin de plus de protéines? Ajoutez des graines de chanvre décortiquées ou plus de graines de citrouille.

Vous aimez le chocolat? Ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir une fois le granola complètement refroidi.

Conservation

Laissez le granola refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique. À température ambiante, il reste frais et croquant jusqu’à 2 semaines.

Vous pouvez aussi le congeler pour le garder plus longtemps. Laissez-le simplement décongeler à température ambiante avant de servir.

Le goût de l’automne à chaque bouchée

Un granola maison en pleine saison des citrouilles, c’est franchement réconfortant. Simple, nourrissant, et plein de toutes les saveurs dont on a envie quand le temps commence à fraîchir.

Préparez-en une fournée le dimanche, et vous aurez de quoi bien commencer la journée ou grignoter toute la semaine.